| 3 cuotas de $9.163,33 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $27.490,00 |
| 1 cuota de $27.490,00 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $27.490,00 |
| 3 cuotas de $9.885,40 | Total $29.656,21 | |
| 6 cuotas de $5.318,39 | Total $31.910,39 | |
| 9 cuotas de $3.813,47 | Total $34.321,27 | |
| 12 cuotas de $3.074,75 | Total $36.897,08 | |
| 18 cuotas de $3.610,35 | Total $64.986,36 |
| 1 cuota de $32.762,58 | Total $32.762,58 | |
| 6 cuotas de $6.241,14 | Total $37.446,88 | |
| 12 cuotas de $4.148,69 | Total $49.784,39 |
| 1 cuota de $27.490,00 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $27.490,00 |
| 3 cuotas de $9.163,33 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $27.490,00 |
| 2 cuotas de $13.745,00 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $27.490,00 |
Detalles del Libro:
Editorial: Siglo Veintiuno
Encuadernación: Tapa Blanda
ISBN: 9789878013497
Sinopsis:
Este libro completa una dupla imprescindible para tener a mano en la cocina: después del Manual básico de gastronomía científica, dedicado a los ingredientes fundamentales, este Manual aplicado se enfoca en los procedimientos para combinarlos y transformarlos usando diferentes técnicas. Cuenta con un capítulo dedicado exhaustivamente a la masa madre y la pastelería; otro sobre opciones de empanados y frituras originales; otro sobre técnicas avanzadas de cocción, como el nitrógeno líquido y la cocción al vacío, y cómo aplicarlas en cocinas domésticas; otros sobre la preparación de mousses, salsas, mayonesas y gelatinas de distinto tipo. Es un libro de consulta permanente para los profesionales de la gastronomía y quienes se están formando para serlo, pero muy apto para cocineros amateurs con ganas de experimentar.
